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Wein

Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.
Johann Wolfgang von Goethe, 1749-1832

Wein

Der Wein ist ein ganz edler Saft! Die Lagerung und und die richtige Degustation will aber gelernt sein, darum besuche ich gelegentlich Abendkurse der Weinakademie.

Folgende Kurse habe ich bisher besucht:

1. Traubensorten der Welt, 1. Teil

Die Rebsorte ist der Faktor, welcher den Charakter eines Weins am meisten beeinflusst. Wir widmen diesem Thema deshalb die beiden ersten Kursabende des Level-2-Seminarzyklus. Am ersten Abend erlernen wir die systematische Degustation nach dem «WSET® Level 2 Systematic Approach to Tasting» und schauen uns detailliert die Sorten Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah und Grenache an.

2. Traubensorten der Welt, 2. Teil

Im zweiten Traubensortenseminar widmen wir uns den Bordeauxvarietäten Merlot und Cabernet Sauvignon sowie der deutschen Spitzensorte Riesling. Daneben lernen Sie das Wesentliche über die Entstehung des Weins: vom Terroir über den Rebbau bis zur Weinbereitung. Wie kommt die Qualität in den Wein? Welche Faktoren beeinflussen den Weinpreis, und was sagt die Etikette über den Wein aus?

4. Italien

Dieser Kursabend ist neu gestaltet: Aufgrund vieler Anregungen der Teilnehmenden, widmen wir nun Italien wie auch Spanien je einen ganzen Abendkurs. Sie erhalten Einblick in die wichtigsten Weingebiete dieses historischen und doch modernen Weinlands: Toscana, Piemont, Veneto, Umbrien, aber auch Süditalien sowie die Inseln Sardinien und Sizilien sind Thema in Theorie und Praxis.

4. Spanien und Portugal

Ab sofort steht auch für die iberische Halbinsel ein ganzer Abend zur Verfügung. Genügend Zeit also, die beiden momentan spannendsten Weinländer Europas zu entdecken. Neben den Klassikern Rioja und Ribera del Duero stehen viele Neue Weingebiete und Weine aus Spanien und Portugal auf dem Programm.

5. Deutschland, Österreich und der Osten

Lassen Sie sich in die Geheimnisse des deutschen bzw. österreichischen Weingesetzes mit seinen Prädikatsstufen einführen. Was ist ein Kabinett und was eine Trockenbeerenauslese? Wie wird Eiswein gemacht? Auch die Weinregionen des Ostens haben eine lange Weintradition: Tokaji in Ungarn beispielsweise bringt seit Jahrhunderten herausragende Süssweine mit unerreichtem Lagerpotenzial hervor.

6. New World

Frei von jeglichen Traditionen, ausgestattet mit dem besten Know-how und häufig auch mit unbeschränkten finanziellen Mitteln, lehren die Weine der Neuen Welt seit Jahrzehnten den klassischen Regionen Europas das Fürchten. Sie lernen das Wesentliche über Nord- und Südamerika, Südafrika, Australien und Neuseeland.

7. Champagner, Schaum- und Süssweine

Den ersten Teil des Abends widmen wir den moussierenden Weinen. Nach dem Vorbild des Champagners werden heute auf der ganzen Welt Schaumweine bereitet. Sie lernen die wichtigsten Typen und ihre Weinbereitung kennen: Champagner, Cava, Prosecco, Spumante, Sekt und auch die Sparkling Wines aus Übersee. Nach der Pause gehts mit den Süssweinen weiter. Sie lernen die verschiedenen Wege der Süssweinherstellung kennen und degustieren eine ganze Reihe feiner Muster.

8. Sherry, Porto und Spirituosen

Zu Beginn des Seminars lernen Sie die Likörweine und deren Herstellung kennen: Sherry und Porto stehen im Vordergrund, aber auch Madeira oder Marsala sind wichtige Vertreter. Nach der Pause widmen wir uns dann den Destillaten: Whisky, Cognac, Rum und viele andere. Anhand von Beispielen lernen Sie auch die spezielle Degustationstechnik und die Beurteilungskriterien für die Spirituosen kennen.

 
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