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Grauburgunder

Synonyme
Ruländer, Pinot gris, Pinot grigio, Tokay Pinot gris (F-Elsass), Malvoisie (Schweiz), Szürkebarát (Ungarn)

Herkunft

F-Burgund

Verbreitung

Deutschland (Baden, Pfalz, Rheinhessen,) F-Elsass, Norditalien, CH-Wallis, Ungarn, USA-Oregon

Weinstil
trocken-blumig bis aromatisch-schmelzig-reich

Farbe

gelb bis goldgelb

Körper
mittel bis rund-füllig

Säure
niedrig

Aorma
reifer Apfel, Wiesenblumen, Mandel, Honig

Essenspartner
Pasta, Kalb, Geflügel, Forelle, Gouda

Wissenswertes
Seit der nahe Verwandte des Pinot noir hierzulande sein Image vom plump-süssen Ruländer zum trocken ausgebauten Grauburgunder änderte, geht's aufwärts. Welcher Weinstil in die Flasche kommt, wird bei dieser Sorte stark von Klima, Lage und besonders dem Lesezeitpunkt beeinflusst. Je früher die Ernte, umso spritziger, aber auch umso neutraler schmeckt  schliesslich der Wein, weil sich das Aroma noch nicht richtig entwickelt hat. Lässt man die Trauben länger reifen, gewinnen ihre Weine an Ausdruckskraft, Aroma und Körper. Diese herrlich-aromatischen, trocken oder leicht restüss ausgebauten Weine sind vielseitige Essensbegleiter. Die edelsüsse Variante, wie sie vor allem im Elsass als vendange tardive (Spätlese) vorkommt, ergänzt Desserts oder pikanten Käse.

 
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