Cabernet Sauvigon

Synonyme
Bidure, Bordeaux, Bordeos tinto (Spanien), Lafite (Russland), Cabernet-Sovinjon, Sauvignon rouge

Herkunft
ungeklärt; Südfrankreich oder Nordspanien

Verbreitung
Frankreich-Bordeaux, Bulgarien, USA-Kalifornien, Chile, Australien, Rumänien, Italien, Südafrika, Spanien

Weinstil
leicht und krautig bis reich, intensiv, komplex

Farbe
dunkel bis tiefdunkel wie Schwarze Johannisbeere

Körper
kräfitg, die Besten viel Tannin

Säure
recht hoch

Aroma
Cassis, Kirsche, Paprika

Essenspartner
feine Rind- und Lammgerichte

Wissenswertes
Die erfolgreichste aller Edelreben wird auch weltweit mit Abstand am häufigsten angebaut. Winzer und Weinfreund lieben sie: Sie ist unkompliziert im Weinberg, bringt überall in mässig kühlen wie warmen (sogar heissen) Regionen gute Qualität und verspricht in den besten Lagen Spitzenqualität bei gutem Ertrag. Die kleinen, hartschaligen, tiefdunklen Trauben trotzen vielen Krankheiten. Und können sie voll ausreifen, werden im Idealfall Weinträume aus dem beerig-würzigen Saft. Für den Bordeaux-Verschnitt liefert Cabernet Sauvignon den Körper und das unverwechselbare Johannisbeer- oder Cassis-Aroma. Wie kaum eine andere Rebsorte profitiert sie vom Ausbau im kleinen Eichenholzfass (Barrique). Die besten reinsortigen Cabernets kommen aus Übersee.