Sauvignon blanc
Synonyme
Fumé blanc, Gros Sauvignon, Muskat-Sylvaner (Österreich), Pinot mestry bely (Russland)
Herkunft
unbekannt, wahrscheinlich F-Bordeaux
Verbreitung
Frankreich (Bordeaux, Loire), Ö-Steiermark, NZ-Marlbourough, Chile, Südafrika
Weinstil
spritzig-aromatisch-lebhaft bis trocken-pikant
Farbe
hellgelb mit grünlichen Reflexen bis hellgold
Körper
mittel
Säure
prickelnd, lebhaft, in Bordeaux sanfter
Aroma
grasig-pikant, Cassis, Muskat, exotische Früchte
Essenspartner
Fisch, Sushi, Ziegenkäse, Spargel
Wissenswertes
In Bordeaux bewurzelt die Sorte zwar viele tausend Hektar und bringt zusammen mit Sémillon einige grosse trockene, im Barrique gereifte Weissweine hervor. Doch zu viel Sonne tut ihr nicht gut, weil sie dann an Frische verliert, und so feiert sie ihre Toperfolge auf französischem Boden an der Loire, in den Regionen Sancerre und Pouilly-Fumé. Hier, auf vorzugsweise kalkhaltigen Böden mit Kies und Feuerstein, wachsen die Vorbilder, denen man in Österreichs Steiermark und beim Aufsteiger von der Südinsel Neuseelands nacheifert. Besonders dort, im Südpazifik, schwingt sich die Sorte unter strenger Ertragskontrolle zu einer Quintessenz aus knisternder Frische und exotischer Fruchtpalette auf - eine echte Bereicherung für die Weinwelt und ihrerseits das Vorbild für Chile bis Südafrika.