Cabernet SauvigonSynonyme Bidure, Bordeaux, Bordeos tinto (Spanien), Lafite (Russland), Cabernet-Sovinjon, Sauvignon rouge
Herkunft ungeklärt; Südfrankreich oder Nordspanien
Verbreitung Frankreich-Bordeaux, Bulgarien, USA-Kalifornien, Chile, Australien, Rumänien, Italien, Südafrika, Spanien
Weinstil leicht und krautig bis reich, intensiv, komplex
Farbe dunkel bis tiefdunkel wie Schwarze Johannisbeere
Körper kräfitg, die Besten viel Tannin
Säure recht hoch
Aroma Cassis, Kirsche, Paprika
Essenspartner feine Rind- und Lammgerichte
Wissenswertes Die erfolgreichste aller Edelreben wird auch weltweit mit Abstand am häufigsten angebaut. Winzer und Weinfreund lieben sie: Sie ist unkompliziert im Weinberg, bringt überall in mässig kühlen wie warmen (sogar heissen) Regionen gute Qualität und verspricht in den besten Lagen Spitzenqualität bei gutem Ertrag. Die kleinen, hartschaligen, tiefdunklen Trauben trotzen vielen Krankheiten. Und können sie voll ausreifen, werden im Idealfall Weinträume aus dem beerig-würzigen Saft. Für den Bordeaux-Verschnitt liefert Cabernet Sauvignon den Körper und das unverwechselbare Johannisbeer- oder Cassis-Aroma. Wie kaum eine andere Rebsorte profitiert sie vom Ausbau im kleinen Eichenholzfass (Barrique). Die besten reinsortigen Cabernets kommen aus Übersee. |